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阅川菜文化、品豆瓣魅力——2019世界川菜大会海外中餐业社团负责人研习班考察郫都区

2019-09-18 本站 954


“食在中国,味在四川魂系郫县在第二届川菜大会举行之际,9月18日世界川菜大会海外中餐业社团负责人研习班考察郫都区,参观了郫县豆瓣公司、川菜文化体验馆感受川菜文化的魅力。

 

“2019 世界川菜大会暨海外中餐业社团负责人研习班”赴郫都区进行考察

9月18日“2019 川菜大会海外中餐业社团负责人研习班”赴郫都区进行考察活动。考察团先是来到了来到鹃城牌郫县豆瓣公司进行参观,了解被誉为“川菜之魂”的郫县豆瓣,了解豆瓣制作传统工艺。

从蚕豆的制曲发酵到辣椒盐渍的精心挑选,海外中餐业社团各负责人对豆瓣酱制作传统中的翻、晒、露工艺叹为观止,对文化传承的重要性进行了强调,不禁为中华老字号“鹃城牌”点赞。

在参观完鹃城牌豆瓣公司之后,考察团一行来到了郫都区川菜文化体验馆,在这里看川菜文化三千年的演练和传承。

这里是川菜历史的见证,考察团通过模拟制作川菜、切身体验传统豆瓣酱制作,在深层次了解川菜的同时,细品中国非物质文化遗产郫县豆瓣酱三百年的风雨征程。

 

“2019 世界川菜大会暨海外中餐业社团负责人研习班”品鉴豆瓣宴

川菜作为中国特色传统的四大菜系之一,其菜品多样,为让各中餐业社团负责人更直观的品味川菜感受川菜,考察团一行与川菜园区企业进行了交流沟通,品鉴郫县豆瓣宴。

 

 

川菜文化的特点在其鲜、香、麻、辣,而豆瓣酱在其中扮演着调味主角,本次豆瓣宴将豆瓣鱼、回锅肉、鱼香肉丝等经典传统川菜置于一桌,百菜百味将川菜的精髓体现的淋漓尽致。品鉴豆瓣宴上考察团对郫都区川菜文化产业进行了高度评价,提出应加深与郫都区的交流合作,对川菜打开世界的大门走向全球化充满了信心。

晚宴上,郫都区政府副区长吴红艳、世界中餐宴监事会主席武力、四川省侨联专职副主席徐永明、美国中餐学会主席胡晓军分别致辞,纷纷表示人之交在于味相通,川菜让我们聚集在一起,本次晚宴是推动郫都区与海外中餐业交流合作的一次盛会。

 

(吴红艳副区长致辞)

“鹃城牌”郫县豆瓣作为传承了300多年的老字号企业,将围绕“川菜之魂·源自鹃城”的slogan,深度挖掘“鹃城牌”源自1688的品牌渊源,讲好品牌故事,让老字号焕发活力。同时坚持创新,优化产品结构,提升产品质量,升级产品包装,倾力打造“郫县豆瓣+”系列产品,不断提高郫县豆瓣工业产值和附加值,促进豆瓣产业链的延伸发展,以全球川菜发展视角和“川菜出川、出国、全球化”的发展思路,助推川菜和郫县豆瓣产业的全球推广。

 


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